Curățarea frigiderelor comerciale: întreținere pas cu pas pentru serpentine, garnituri și scurgeri

Un frigider comercial rămâne de încredere doar atunci când cineva curăță părțile pe care nu le vedeți. Praful de pe serpentina condensatorului, o garnitură lipicioasă a ușii sau o linie de scurgere lentă pot crește consumul de energie, pot scurta durata de viață a compresorului și pot crea condiții pe care un inspector sanitar le va observa. Acest ghid explică ce trebuie curățat, cât de des să-l curățați și ce echipament ușurează munca.

De ce este importantă curățarea frigiderelor comerciale

Începeți cu cazul de afaceri. Curățarea nu este cosmetică. Este o acțiune de întreținere care protejează siguranța alimentelor, costurile cu energia și longevitatea echipamentului.

Reglementările privind siguranța alimentară impun ca unitățile frigorifice să păstreze alimentele perisabile la temperaturi sigure. Un interior murdar poate transfera bacterii pe ambalaje și alimente, în timp ce mucegaiul din interiorul unui vitrin poate strica impresia vizuală a produselor tale. O conductă de scurgere blocată poate trimite condensul înapoi pe alimentele depozitate, creând riscuri de contaminare încrucișată care sunt ușor de trecut cu vederea.

Eficiența energetică contează la fel de mult. Bateriile condensatorului resping căldura din sistemul de refrigerare. Când praful sau grăsimea le acoperă, compresorul funcționează mai mult și consumă mai multă putere. Tehnicienii de service menționează bobinele murdare ca fiind una dintre cele mai frecvente cauze ale facturilor mai mari de utilități și defecțiuni premature a compresorului.

Curățare vs. Dezinfectare: cunoașteți diferența

Curățarea și igienizarea nu sunt interschimbabile. Curățarea ridică murdăria și grăsimea; igienizarea reduce microorganismele la un nivel sigur. Mai întâi trebuie să curățați, deoarece dezinfectantul nu poate pătrunde în solul organic.

Urmați eticheta dezinfectantului pentru diluare și timpul de contact. O ștergere rapidă nu este adesea suficientă.

Rutină de curățare pas cu pas

Construiți rutina în jurul unei ordine logică: deconectați, goliți, îndepărtați, spălați, clătiți, igienizați, uscați și reaprovizionați.

1. Deconectați unitatea sau opriți întrerupătorul.
2. Scoateți toate alimentele și păstrați-le într-o altă unitate frigorifică.
3. Scoateți rafturi, sertare și tăvi de afișare.
4. Aruncați articolele expirate sau vizibil stricate.
5. Spălați suprafețele interioare cu apă caldă și un detergent ușor sau o soluție de apă cu oțet.
6. Clătiți cu o cârpă curată și umedă.
7. Igienizați suprafețele în contact cu alimentele.
8. Uscați fiecare suprafață înainte de a returna alimentele în dulap.

Utilizați o cârpă separată pentru interior și exterior, astfel încât să nu transportați grăsimea de pe podea sau panourile exterioare în zona alimentară. Evitați spălatoarele abrazive și înălbitorul cu clor pe oțel inoxidabil, cu excepția cazului în care producătorul le recomandă.

Acordați o atenție deosebită garniturii și mânerelor

Garniturile ușilor sunt partea cea mai atinsă și cel mai puțin spălată a unui frigider comercial. Unsoarea de pe garnitură poate slăbi etanșarea, iar o etanșare slăbită lasă aerul rece să scape. Stergeti garniturile zilnic si inspectati-le lunar pentru fisuri.

Linii de scurgere și tigăi de scurgere

Conductele de scurgere înfundate sunt o cauză comună a strângerii apei în interiorul unei vitrine frigorifice. Clătiți linia de scurgere cu apă caldă și un detergent ușor, apoi uscați tava de scurgere înainte de a deveni un teren de reproducere pentru mucegai.

Bobine de condensator: partea pe care majoritatea oamenilor o uită

Bateriile condensatorului sunt de obicei situate în spatele grilajului frontal, pe panoul din spate sau sub unitate. Sarcina lor este să elibereze căldură din sistemul de refrigerare. Dacă sunt acoperite cu praf, sistemul nu poate respira.

Cât de des ar trebui să curățați bobinele condensatorului?

Mulți furnizori comerciali de servicii de refrigerare recomandă inspectarea bateriei condensatorului de cel puțin două ori pe an. În bucătăriile de lângă friteuze, grătare sau praf de făină, curățați-le trimestrial. Dacă observați că compresorul funcționează mai des sau carcasa se luptă să mențină temperatura, inspectați mai întâi bobina.

Pentru a curăța în siguranță bobinele condensatorului:

1. Deconectați alimentarea înainte de a deschide zona de service.
2. Localizați bobina condensatorului și scoateți capacul de protecție sau grila.
3. Utilizați o perie moale sau un dispozitiv de aspirare pentru a trage praful de pe aripioare.
4. Îndreptați aripioarele îndoite cu un pieptene pentru înotătoare, dacă aveți unul.
5. Înlocuiți capacul și restabiliți alimentarea numai după ce zona este uscată.

Nu folosiți o mașină de spălat cu presiune sau un furtun de aer de înaltă presiune. Ele pot îndoi aripioare sau pot împinge murdăria mai adânc în bobină. Purtați mănuși și ochelari de protecție în timp ce lucrați.

Creați un program de curățare care să acopere totul

Frecvența depinde de trafic, praf și tipul de alimente depozitate. Tabelul de mai jos este un punct de plecare practic pentru o bucătărie aglomerată.

Postați programul lângă unitate și înregistrați data pe fiecare cec. Un jurnal simplu vă ajută să identificați modificările înainte ca acestea să devină reparații. Pentru mai mulți pași de întreținere specifici dulapului, consultați ghidul nostru despre cum să curățați și să întrețineți un dulap pentru prăjituri pentru a asigura longevitatea acestuia.

Alegeți un echipament care face curățarea mai ușoară

Nici măcar o rutină disciplinată nu poate repara un dulap cu colțuri ascuțite, tăvi sudate sau bobine greu accesibile. Atunci când cumpărați un frigider, căutați rafturi de sticlă detașabile, colțuri interioare rotunjite, garnituri cu clips și un condensator la care se poate ajunge prin îndepărtarea unui grilaj.

Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology Co., Ltd. a aplicat această gândire la refrigerarea comercială de zeci de ani. Fondată în 1997, compania produce produse electrice de încălzire și refrigerare într-o unitate de 110.000 de metri pătrați cu 650 de angajați. Cu o producție anuală de 750.000 de seturi, exportă în peste 20 de țări și deține certificări GS, CB, RoHS, UL, COC și CCC pentru echipamentele sale.

Următoarele modele sunt proiectate având în vedere accesul la service și întreținerea zilnică simplă:

Vitrina comercială izolată cu întreținere ușoară Această vitrină izolată este evidențiată pentru designul său ușor de întreținut, având părți detașabile și un condensator care poate fi curățat pentru a reduce timpul de întreținere. Potrivit pentru fast-food, cafenele și supermarketuri. Vizualizare produs →

Vitrina pentru prăjituri cu refrigerare și iluminare cu LED O vitrină elegantă, concepută pentru prăjituri, care oferă refrigerare, control al temperaturii și iluminare cu LED-uri pentru a păstra calitatea și a spori atractivitatea magazinului. Ideal pentru restaurante si supermarketuri. Vizualizare produs →

Componentele detașabile și o zonă de curățare a condensatorului scurtează timpul dintre deschiderea ușii și finalizarea lucrării.

Întrebări frecvente privind curățarea frigiderelor comerciale