Ghid de cumpărare a vitrinelor frigorifice comerciale pentru supermarketuri

Ce A Vitrina frigorifica comerciala Este și de ce contează

O vitrină frigorifică comercială este o unitate de răcire construită pentru supermarketuri, magazine de proximitate, brutării și restaurante, care păstrează la rece produsele perisabile în timp ce le păstrează vizibile pentru cumpărători. Majoritatea unităților sunt proiectate să mențină o temperatură internă între aproximativ 2 și 8 grade Celsius, în funcție de categoria de alimente. , și sunt construite pentru funcționarea zilnică continuă, mai degrabă decât deschiderea ocazională a ușii tipice unui aparat de bucătărie de acasă.

Spre deosebire de unitate dez casnic, un frigider cu deschidere comercială trebuie să reziste la deschiderea frecventă a ușilor, la ore lungi de funcționare și la o sarcină constantă de răcire din iluminatul magazinului și traficul pietonal din apropierea carcasei. Acesta este motivul pentru îngrijirea de ventilatoare interne, panourile izolante și etanșările ușilor utilizate într-o vitrină frigorifică sunt proiectate sisteme diferite de echipamente rezidențiale, cu un accent mai puternic pe recuperarea fluxului de aer și menținerea constantă a temperaturii după fiecare punct de acces.

Comercianții se bazează pe o vitrină frigorifică pentru două scopuri conectate simultan. Primul este siguranța alimentelor, păstrarea lactatelor, a cărnii, a băuturilor și a articolelor preparate într-un interval de păstrare sigur. Al doilea este merchandising-ul, deoarece un dulap deschis sau cu fața din sticlă permite clienților să vadă produsul în mod clar, ceea ce sprijină sprijinul impulsiv lângă casele de casă și de-a lungul culoarului principal. Alegerea configurației potrivite înseamnă a echilibra ambele obiective, mai degrabă decât a trata separat.

Principalele tipuri de vitrine frigorifice folosite în comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare

Formatele comerciale de vitrine frigorifice variază în principal în funcție de stilul ușii și categoria de produs dorită. Mai jos este o defalcare practică a formatelor care se găsesc cel mai frecvent pe podeaua unui supermarket sau a unui restaurant.

Deschideți Multi Deck Case

O carcasă deschisă cu mai multe etaje nu are ușă, permițând cumpărătorilor să intre direct. Este obișnuit pentru produse lactate, băuturi și articole de luat și de plecat unde viteza de acces contează mai mult decât minimizarea pierderii de aer rece. O perdea de aer în fața ajutorului la menținerea stratului recepționează în față, deși fronturile deschise pierd încă mai mult aer în poziție decât formatele sigilate.

Ușile din sticlă se află în frigider

O ușă de sticlă în frigider în spațiul de depozitare în spatele uneia sau mai multor uși de sticlă cu balamale sau glisante. format este utilizat pe scară largă pentru băuturi și lac ambalate, această cauză menține o temperatură internă mai stabilă și reduce sarcina de răcire cauzată de schimbul de aer liber cu magazinul.

Insula congelatorului Dulap

Un congelator cu insula în stil ladă se află jos până la podea și este de obicei folosit pentru alimente congelate și înghețată. Suprafața sa scăzută, deschisă, înseamnă că aerul rece, care este mai greu decât aerul cald, tinde să rămână în interiorul puțului chiar și fără ușă, deși o husă de noapte este totuși recomandată după orele de închidere.

Vitrina pentru tort și desert

O vitrină de prăjituri folosește panouri de sticlă curbate sau plate împreună cu iluminare interioară dedicată pentru a prezenta articole de panificație în mod atractiv. Deoarece textura și aspectul contează pentru aceste produse, temperatura internă este de obicei menținută puțin mai ridicată decât pentru carnea crudă sau lactate.

Răcitor pentru vizualizaj de blat

O unitate compactă de blat se află lângă ghișeul de casă sau punctul de service și este utilizat pentru articole de volum mic, cu rotație mare, cum ar fi băuturi, gustări sau deșerturi, unde spațiul pe care poate fi limitat.

Comparație generală a formatelor obișnuite de vitrine frigorifice și utilizarea lor tipică în retail
Sfat dulap	Stil de ușă	Produse comune	Cel mai potrivit pentru
Deschideți Multi Deck	Fața deschisă	Lactate, băuturi	Coridoare cu trafic intens
Accesul ușii de sticlă	Sticlă cu balamale sau glisante	Băuturi, lactat ambalat	Nevoi de temperatură stabilă
Congelator insular	Deschideți bine partea de sus	Mancare congelata, inghetata	Zone de categorie înghețate
Vitrina Torturilor	Sticlă curbată sau plată	Prajituri, deserturi	Contoare de panificație
Răcitor de blat	Front mic din sticlă	Băuturi, gustări	Ghișee de casă

Caracteristici cheie de verificat atunci când alegeți un dulap de vitrine pentru frigider comercial

Odată ce formatul este decis, o mână de caracteristici practice determină câte bine va funcționa zilnic un frigider cu afișaj comercial. Lista de mai jos acoperă punctele care merită examinate înainte de a plasa o comandă.

Tip de sistem de răcire, fie răcire statică cu mișcare naturală a aerului, fie răcire forțată cu aer cu un ventilator pentru a recupera mai rapidă și mai uniformă la temperatură.
Grosimea izolației și materialul panoului, deoarece panourile izolate mai groase reduc câștigul de căldură prin pereții dulapului.
Reglarea raftului și gradul de încărcare, care afectează cât de flexibil este dulapul pentru diferite dimensiuni de produs.
Tip de iluminat, cu iluminare care produce în general mai puțină căldură internă decât corpurile fluorescente mai vechi
Tip de ușă, inclusiv sticlă cu balamale, sticlă glisantă sau o față deschisă cu o barieră cu perdea de aer
Metoda de dezghețare, fie cicluri de dezghețare automate, fie dezghețare manuală care necesită atenția personalului
Nivelul de zgomot al compresorului și al motoarelor ventilatorului, care contează mai mult în atelierele mai mici și zonele de luat masa.
Designul fluxului de aer, în special rezistența și acoperirea perdelei de aer pe carcasele frontale deschise

Aceste caracteristici interacționează între ele. Un dulap bine izolat, cu un sistem de ventilator slab, poate încă să se lupte să mențină temperatura la marginea frontală a unei carcase deschise, în timp ce un ventilator puternic asociat cu etanșări slabe ale ușii pe o unitate de sticlă poate irosi beneficiul carcasei. Examinarea completă a fișei de specificații, mai degrabă decât a unei singure caracteristici izolate, oferă o imagine mai clară a performanței așteptate.

Controlul temperaturii și performanța siguranței alimentare

Majoritatea vitrinelor frigorifice comerciale sunt setate să țină între 2 și 4 grade Celsius pentru lactate, carne și băuturi, în timp ce Vitrinele de prăjituri și deserturi sunt de obicei puțin mai calde, în jur de 4 până la 8 grade Celsius , pentru a proteja textura și aspectul. Menținerea unui interval constant contează mai mult decât atingerea unui număr exact, deoarece oscilațiile repetate deasupra și sub zona țintă stresează atât produsul, cât și compresorul.

Numai model ilustrativ, care arată cât de frecvente deschideri ale ușilor în timpul orelor aglomerate măresc oscilația temperaturii în comparație cu o carcasă care rămâne în mare parte închisă. Cifrele reale variază în funcție de model și condițiile magazinului.

Intervalele de deținere recomandate în funcție de categoria de produs

Game generale de referință pentru categorii comune de produse păstrate într-o vitrină frigorifică
Categoria de produs	Interval de menținere tipic	Notă
Băuturi	2 până la 4 grade Celsius	Unități uși din sticlă comune
Produce lactat	2 până la 4 grade Celsius	Sensibilă la variațiile de temperatură
Carne	0 până la 4 grade Celsius	Adesea, capătul inferior al intervalului
Leguminoase	4 până la 8 grade Celsius	Unele articole preferă umiditatea mai mare
prăjituri	4 până la 8 grade Celsius	Gama mai caldă protejează textura

Modele de consum de energie pentru toate tipurile de cabinete

Carcasele deschise cu mai multe punți consumă, în general, mai multă energie electrică pe zi decât formatele închise, deoarece partea frontală deschisă pierde continuu aerului în camera înconjurătoare. Ușile din sticlă în frigiderele și congelatoarele cu insula tind să funcționeze mai eficient, deoarece designul închis limitează schimbul de aer cu magazinul. Acest lucru nu face ca carcasele deschise să fie o alegere greșită, deoarece accesul lor mai ușor acceptă adesea o reaprovizionare mai rapidă și o navigare mai rapidă, dar este un factor care merită cântărit pentru un dulap frigorific comercial care funcționează non-stop.

Cifrele sunt intervale ilustrative generale pentru scopuri de planificare și variază în funcție de dimensiunea modelului, temperatura ambientală și câte sunt deschise ușile.

Câțiva pași practici ajutor, în general, la reducerea costurilor de funcționare, indiferent de tipul dulapului. Perdelele de noapte sau jaluzelele trase peste carcasele deschise după orele de închidere reduce câștigul de căldură peste noapte. Iluminarea LED produce mai puțină căldură internă decât tuburile fluorescente mai vechi, ceea ce scade sarcina de răcire pe care trebuie să-ți compenseze compresorul. Perdelele cu bandă montate pe marginea interioară a carcasei deschise cu mai multe etaje ajutate, de asemenea, la încetinirea pierderii de aer rece, fără a bloca accesul cumpărătorilor.

Capacitatea dulapului potrivită pentru a stoca dimensiunea și pătrunderea

Capacitatea unui dulap frigorific de supermarket ar trebui să fie adaptată la circulația zilnică estimată și la cifra de afaceri a produselor, în loc să umple spațiul disponibil. Un dulap cu dimensiuni mult peste cifra de afaceri reale deține rafturi parțial goale care irosesc capacitatea de răcire, în timp ce o unitate subdimensionată forțează reaprovizionarea frecventă în timpul orelor aglomerate.

Intervalele generale de planificare pentru volumul total de vitrine frigorifice, menite mai degrabă ca un punct de plecare decât o regulă fixă pentru fiecare locație.

Ghid practic de dimensionare

Un mic magazin de proximitate are de obicei nevoie de o amprentă compactă axată pe băuturi și pe articole de luat și de plecat, în timp ce un supermarket mijlociu până la mare sunt de obicei mai multe curse conectate cu mai multe etaje plus o vitrină dedicată pentru prăjituri și o secțiune de congelare pe insulă. Restaurantele și cafenelele au adesea nevoie de mai puțin volum total, dar beneficiază de totuși de o unitate de afișare dedicată lângă tejghea pentru băuturi reci și deserturi.

Compararea tipurilor de cabinete în funcție de criterii practice de performanță

Niciun format nu câștigă pentru fiecare măsură, motiv pentru care decizia unei vitrine frigorifice comerciale se reduce de obicei la compromisuri. Comparația radar de mai jos plasează trei formate comune una lângă alta pe cinci criterii practice pe o scară simplă de la unu la cinci.

Scor ilustrativ de la unu la cinci folosite doar pentru comparație generală, bazat pe diferențele tipice de construcție între formate.

Citind forma poligon, o carcasă deschisă cu mai multe etaje are un scor bun la vizibilitate, cumpărătorii pot vedea și ajunge direct la produse, dar sunt scoruri mai mici la eficiența energetică din cauza frontului deschis. O ușă de sticlă în frigider schimbă o cantitate mică de vizibilitate pentru o stabilitate mai puternică a temperaturii și un consum mai mic de energie. O vitrină de prăjituri se află între ele, dând prioritate vizibilității și prezentării, oferind în același timp un spațiu util mai mic decât o rulare cu mai multe etaje de dimensiuni mari.

Înțelegerea structurii interioare a unui dulap frigorific

Diagrama de mai jos schițează principalele părți găsite în interiorul unui dulap frigorific tipic. Legenda numerotă de sub ilustrație explică rolul pe care fiecare parte îl joacă în menținerea produselor reci și vizibile.

Corpul dulapului și panoul izolat, reducând transferul de căldură din încăperea înconjurătoare
Ușă de afișare din sticlă, păstrând aerul rece închis în timp ce se prezintă produsul
Rafturi reglabile, permițând modificarea aspectului produsului în funcție de categorie sau sezon
Banda de iluminat cu LED-uri, produse de iluminat cu o putere termică mai mică decât iluminatul mai vechi
Baterie de evaporare, care absoarbe căldura din interiorul carcasei pentru a răci aerul
Unit compresor, agent frigorific care circulă între evaporator și condensator
Baterie condensator, care eliberează căldura absorbită în afara cabinetului
Control termostat digital, monitorizare și reglare a temperaturii interne
Orificiul de evacuare, canalizarea condensului și a apei de dezghețare departe de unitate

Considerații privind amplasarea și instalarea în supermarketuri și restaurante

Unde este instalat un dulap afectează cât de greu trebuie să funcționeze compresorul și cât de constantă rămâne temperatura internă. Punctele de mai jos merită revizuite cu un instalator înainte ca o unitate să fie pusă în poziție permanentă.

Men improve temperatura mediului în jurul dulapului moderat, deoarece mai caldă din jur încă crește sarcina de răcire.
Evitați lumina directă a soarelui și sursele de căldură din apropiere, cum ar fi cuptoarele, încălzitoarele sau blaturile pentru alimente fierbinți.
Confirmați că poateaua acest nivel, astfel ușile să se etanșeze uniform și să drenajul să funcționeze corect.
Verificați dacă alimentarea electrică corespunde cerințelor unității înainte de conectare
Lăsați spațiu liber în spatele și deasupra unei țări pentru fluxul de aer al condensatorului, urmând instrucțiunile de distanță ale producătorului.
Permiteți suficientă lățime a culoarului în fața dulapului pentru accesul și reaprovizionarea confortabillor.

Practici de întreținere de rutină care prelungesc durata de viață

Întreținerea reglementată face ca vitrina frigorifică comercială să funcționeze eficient și să ajute la evitarea perioadelor de nefuncționare neplanificate. Programul de mai jos este un punct de plecare general pe care operatorilor îl pot adapta la propria rutină a magazinului.

Program general de întreținere pentru o vitrină frigorifică comercială
Frecvența	Sarcina de întreținere
Zilnic	Ștergeți panourile de sticlă și rafturile, îndepărtați rapid scurgerile
Săptămânal	Verificați garniturile și garniturile ușilor pentru goluri sau uzură
Lunar	Curățați serpentinele condensatorului pentru a menține fluxul de aer curat de praf
Trimestrial	Aranjați o verificare profesională a conductelor de agent frigorific și a scurgerii

Lucrul cu un producător comercial cu experiență de refrigerare

Scara de producție și profunzimea de inginerie afectează câte de consistente funcționează un vitrine frigorifice comerciale pentru o comandă mare și câte de bine poate un furnizor să suporte piese de schimb și întrebări tehnice după instalarea. Operatorii care compară furnizorii privind, în general, capacitatea de producție, personalul de inginerie și experiența de export ca indicatori practici ai maturității producției.

Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology Co., Ltd. este un exemplu de produs construit în jurul acestui tip de scară. Înființată în 1997, compania desfășoară o activitate pe șantier de 110.000 metri pătrați cu o suprafață de construcție de 85.500 de metri pătrați și produce atât produse electrice de încălzire, cât și echipamente frigorifice, inclusiv congelatoare și vitrine pentru prăjituri. Forța de muncă include 650 de angajați, dintre care 85 de personal de inginerie și tehnică, susținând o producție anuală de aproximativ 750.000 de unități în gama de produse. Compania furnizează frigidere comerciale și produse de prezentare pentru prăjituri cumpărători din peste 20 de țări și regiuni din Europa, America, Asia Africa.

Când examinați orice furnizor comercial de vitrine frigorifice, este rezonabil să întrebați despre capacitatea de producție, dimensiunea echipei tehnice și cum sunt tratate piese de schimb și întrebări post-vânzare odată ce unitate este utilizată zilnic, deoarece aceste detalii tind să conteze mai mult pe durata de viață a echipamentului decât numai fișa de specificație inițială.

Întrebări frecvente

Î1. Ce este un dulap frigorific comercial

Este o unitate frigorifică construită pentru setările de comerț cu amănuntul și servicii alimentare, care păstrează la rece produse perisabile, rămânând vizibile în servicii prin-o ușă frontală deschisă sau din sticlă, folosită mod obișnuit în supermarketuri, magazine de proximitate, brutării și restaurante.

Q2. Care este diferența dintre un frigider cu vedere și un frigider normal

Un frigider cu afișaj este construit pentru funcționarea continuă cu fața spre public, cu panouri de sticlă sau rafturi deschise pentru vizibilitate și deschidere frecventă a ușilor, în timp ce un frigider standard este proiectat pentru uz casnic cu frecvență joasă, cu o ușă solidă izolată.

Q3. Ce temperatură ar trebui să mențină o vitrină frigorifică comercială

Majoritatea unităților sunt setate între 2 și 4 grade Celsius pentru produse lactate, carne și băuturi, în timp ce dulapurile pentru prăjituri și deșerturi sunt puțin mai calde, în jur de 4 până la 8 grade Celsius.

Î4. Cum funcționează o vitrină frigorifică

Un compresor face să circule agentul frigorific printr-o bobină de evaporare pentru a absorbi căldura din interiorul carcasei, un condensator eliberează această căldură în exterior, iar un ventilator împreună cu un termostat ajută la menținerea unei temperaturi interne constante.

Î5. Câtă energie electrică folosește o vitrină frigorifică comercială

Consumul de energie variază în funcție de tipul și dimensiunea dulapului, unități cu uși din sticlă închise utilizând în general mai puțină energie electrică pe zi decât carcasele deschise cu mai multe etaje, deoarece pierd mai puțin aer în camera înconjurătoare.

Î6. Cum sa alegi sau vitrina frigorifica pentru supermarket

Luați în considerare categoria de produs, piciorul așteptat, spațiul disponibil, stilul ușii și performanța energetică generală și potriviți capacitatea la cifra de afaceri, mai degrabă decât spațiul maxim disponibil.

Î7. Ce alimente pot fi păstrate într-o vitrină frigorifică

Produsele obișnuite includ băuturi, produse lactate, carne, legume și prăjituri, fiecare categorie fiind în general potrivită pentru o gamă de temperatură și configurație de dulap ușor diferite.

Î8. Cât durează o vitrină frigorifică comercială

Cu întreținetă, cum ar fi curățarea bobinei și verificările etanșării, multe unități comerciale reglementate rămân funcționare zilnică fiabilă timp de un deceniu sau mai mult, deși durata reală de viață depinde de intensitatea utilizării și de întreținere.

Q9. Care sunt benefice dulapurilor frigorifice cu uși de sticlă

Ușile de sticlă ajută la menținerea unei temperaturi interioare mai stabile, reduce pierderile de aer rece și în general, folosesc mai puțină energie decât modelele frontale deschise, păstrând în acele timpuri clar vizibile pentru cumpărători.

Q10. Cum se întreține un frigider comercial cu expoziție frigorifică

Întreținerea reglementată include ștergerea sticlei și a raftului, verificarea uzurii garniturii ușilor, curățarea serpentinelor condensatorului pentru a menține fluxul de aer curat și programarea verificărilor profesionale periodice ale conductelor de agent frigorific și ale scurgerii.